Pas de pain sans farine

La base, c'est la qualité du blé bien sûr mais aussi de la mouture.

La mouture sur meule de pierre est la seule qui permet de conserver le germe du blé et ses acides aminés plein de bons nutriment. Elle est supérieur en goût et en qualité nutritionnelle, elle est aussi plus fragile et ... plus chère !

Je favorise la proximité, et la qualité.

Mes deux fournisseurs sont :

Michel Vignat, Ferme de Coucourdon à Upie dans la Drôme.

Moulin Marion dans l'Ain

Michel me fourni la farine d'Engrain (Petit épeautre) et de Froment avec des variété de blé anciennes.

Moulin Marion me fourni la farine de seigle et la farine de Froment avec des variétés modernes.